MACEDONIA DE FRUTAS CON CREMA DE NARANJA

Written By Unknown on sábado, 28 de mayo de 2016 | 11:30

Ingredientes:

2 Mandarinas O Clementina

1 Pera Mediana

1/2 Manzana Roja

1 Plátano O Banana

2 Kiwis

El Zumo De 1/2 Limón

Licor De Naranja (Opcional)

Crema De Naranja (Ver Receta)

Ingredientes De La Crema De Naranja:

200 Ml De Nata Para Montar O Crema De Leche (35%Mg)

2 Huevos M

3 Naranjas De Zumo

4 Cucharadas De Azúcar

1 Cucharadita De Harina De Maíz (Tipo Maizena)

Para Decorar: Fruta Confitada

PREPARACIÓN

Parte 1:Pelar y cortar la fruta de la macedonia en dados pequeños. Echar toda la fruta en una fuente, verter el zumo de 1/2 limón y un poco de licor de naranja si lo deseas. Mezclar bien y dejar macerar en el frigorífico. Mientras tanto, preparar la crema de naranja: exprimir las 3 naranjas y reservar su zumo. Separar las claras de las yemas de los huevos.

Parte 2: Batir bien con unas varillas las yemas junto con 3 cucharadas de azúcar hasta que blanqueen. Sin dejar de batir, verter el zumo de las naranjas, la nata y la harina de maíz diluida en un poco de nata o zumo de naranja. Mezclar bien. Si encuentras que la mezcla ha quedado un poco grumosa, pásala por un chino o colador. Cocer a fuego muy bajo hasta que la crema espese ligeramente. Remover para que se no pegue. Dejar enfriar totalmente.

Parte 3:Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve fuerte con las varillas eléctricas o mezcladora. Cuando estén a medio montar, echar 1 cucharada de azúcar y seguir batiendo. Incorporar el merengue a la crema de naranja ya fría, poco a poco y con movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba, para que no se bajen las claras. Para el montaje del postre: añadir en el fondo de unos vasitos, boles o copas un poco de la macedonia de frutas.Verter por encima la crema de naranja y decorar con fruta confitada cortada finamente. Dejar reposar en el frigorífico hasta su consumo.