COPAS DE YOGUR CON MUESLI Y MERMELADA DE MANDARINA Y ZANAHORIA

Written By Unknown on jueves, 26 de mayo de 2016 | 23:00

Ingredientes:

3 yogures naturales griegos (125 gr cada uno)

8-12 cucharadas de muesli crujiente con frutas

4 cucharadas de mermelada de mandarina y zanahoria (ver receta)

para decorar: almendras laminadas y galleta de caramelo

Ingredientes para la mermelada de mandarina y zanahoria:

250 gr de mandarinas peladas

200 gr de zanahorias

150 gr de azúcar moreno de caña

el zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN

Parte 1:Empezar preparando la mermelada de mandarina y zanahoria: quitar las telillas blancas de las mandarinas ya peladas y cortar cada gajo por la mitad. Pelar y rallar las zanahorias.Añadir en un cazo las mandarinas, la zanahoria rallada con el zumo de medio limón y el azúcar moreno.Cocer a fuego bajo de 10 a 15 min, hasta conseguir el espesor que prefieras.

Parte 2: Remover continuamente para que no se pegue nada en el fondo del cazo.Verter la mermelada en un cuenco de cristal y dejar enfriar.Preparar el montaje del postre en las copas o vasos: echar el muesli en la base, después el yogur y por último una o dos cucharadas de mermelada por encima.Como sugerencia de decoración, espolvorear las almendras laminadas y decorar con la mitad de una galletita, en mi caso, de caramelo.