MOUSSE DE QUESO QUARK CON ARÁNDANOS

Written By Unknown on domingo, 29 de mayo de 2016 | 9:30

Ingredientes: :

15-20 galletas hojaldradas o de mantequilla

Mantequilla sin sal

400-450 gr de queso quark (o cualquier otro cremoso)

2 yogures griegos naturales sin azúcar

100 gr de azúcar glás

3 claras de huevo

Mermelada de arándanos

Sal

Decoración: nueces, canela en polvo, azúcar moreno o sprinkles (opcional)

PREPARACIÓN

Parte 1:Desmenuzar las galletas con las manos, si las quieres con tropezones (como en mi caso) ó triturar con una picadora, para hacer una harina de galletas más fina. Derretir la mantequilla, como 2 cucharadas, en el microondas unos 30 segundos a máxima potencia. Mezclar la harina de galletas con la mantequilla, hasta que quede una masa homogénea y bien ligada.

Parte 2: Para preparar la mousse: Mezclar bien en un bol, el queso y los yogures. Montar las claras con una pizca de sal, con ayuda de unas varillas eléctricas (más rápido) a velocidad baja, hasta que las claras blanqueen y queden espumosas. Añadir a continuación el azúcar glás tamizado poco a poco sin dejar de batir y a velocidad media, hasta obtener un merengue liso y brillante.

Parte 3:Incorporar al merengue la mezcla anterior de queso y yogur, y mezclar con movimientos envolventes, de abajo a arriba (para que no se baje el merengue).Colocar en el fondo de los vasos o copas la base de galletas, 2 cucharadas de mermelada de arándanos y terminar rellenando con la mousse de queso. Espolvorear por encima de cada mousse, un poco de canela, azúcar moreno, unas nueces o sprinkles. Dejar cuajar en el frigorífico antes de su consumición, al menos unas 3 horas y tapado con film transparente.